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如何烙饼松软有层

文章导读

摊煎饼是一种十分全能的特色美食,无论是用于做早点,還是午饭,或是是晚饭,全是很OK的!既能考虑饱腹感,又能满足你的味觉,无论是一年四季,全是街头巷尾免不了的一道特色美食,它即是正餐,又能作零食,确实算作个彻底又美味的食物了。可是很多人却在做烙饼的情况下不知道怎么办,为何自己做的摊煎饼便是沒有外边摊点上那般一层一层的,并且还有点硬,沒有那类绵软的口味?

今日,网编就这2个问题给大伙儿教给3点1条,在做烙饼的情况下切记这3点1条,你烙的饼一点不逊于摊点卖的!

1、小麦面粉的挑选

摊煎饼用的小麦面粉和做面条不一样,高筋面粉非常不适合,低筋面粉其次,最好的选择是中筋面粉。这一点非常容易办得到吧,中筋面粉是最广泛的啦!

2、温度的控制

很多人感觉摊煎饼要用滚热的开水和面,刚好不对!烙饼和面最好是不能用沸水,当然也不是凉水,那般做出去的饼会有点硬,最好的选择是用温开水,温度40度上下。

3、和面技巧

揉面的情况下姿势要快,不必自然通风,那样和出去的面即使放冷了也不会有点硬,随后便是醒发,醒的时间长一些,表层越光洁越好。

最终1条、出层

要想摊煎饼口感好,看上去好看,除开上边的,最后一步便是出层了!一张好的摊煎饼提起來自身便会一层一层抖开,看见就禁不住要想咬一口,那这一层是怎么做出去的呢?比较简单,抹油的情况下要匀称,翻卷的叠加层数尽可能多一点,卷的情况下密不可分一点,拉薄一点,那样作出的摊煎饼便会有很多层,并且逐层酥香,在烙熟的全过程中,能够 刷上一些水,那样饼会更为绵软,有延展性。

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