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凉皮真香!简单几招,让孩子吃得健康~

当街边各种小馆挂起“凉皮”的招牌,便知夏天到了~凉皮真是一种很神奇的美食,很多孩子到了夏天就没有食欲,但唯独对凉皮感兴趣。凉皮虽然不是什么营养品,但却是那一抹火里的清凉,能让孩子的味蕾瞬间被激活~

可以说,中国的夏天是从一碗凉皮开始的。那么,凉皮怎么做才能让孩子吃得健康美味呢?今天,我们就来说说这个话题。

凉皮不能做主食,只能偶尔吃哦~

凉皮也被称为酿皮,制作时要洗面筋,还要添加朋灰或碱。洗面筋时需要用大量的水进行冲洗,大部分可溶性B族维生素、钾等矿物质元素会在这个过程中流失。

100克凉皮中的蛋白质含量大约是4.4克,但吃半斤凉皮只能摄取10克蛋白质,和一顿正餐应摄取的20克蛋白质还有很大的差距。再说,面筋中的蛋白质质量较差,和人体需要补充的必需氨基酸比例相差甚远,以凉皮作为主食,还不如直接吃白米饭。偶尔给宝宝吃点凉皮解解馋没有关系,但如果把凉皮当主食可就荒唐了!

如果经常把凉皮等食物当饭吃,又没有从其他食物中摄取到充足的维生素和蛋白质,就很有可能出现维生素严重缺乏和蛋白质营养不良的情况。

别吃路边摊,小心“黑凉皮”

有媒体报道,市面上不少凉皮都是黑作坊做出来的,网上也有很多吃凉皮发生食物中毒的新闻报道。全国各地的执法部门都查处过类似的黑作坊,这些黑作坊的客户来源十分广泛,制作出来的凉皮有的卖给了路边摊或小餐馆,还有的甚至卖给了知名连锁店。因此,不要带孩子去吃路边摊哦,实在是不安全!

给宝宝吃凉皮的正确姿势

1.注意营养搭配

给孩子吃这种夏日小美味,要注重营养搭配,比如加点新鲜蔬菜,加个荷包蛋,或者添加一些酱牛肉、鸡丝、豆腐丝等等,都很不错。

2.少放辣椒

孩子年纪小,内脏器官比较娇嫩,吃太多辣椒这样刺激性食物不利于肠胃健康,容易引发腹痛腹泻。

3.关注凉皮来源

建议去正规商店购买,或者自己在家制作,这样比较安全卫生。

适合小孩子吃的凉皮食谱

1.酱汁凉皮

食材:

凉皮,香菜,面筋,黄瓜,芝麻酱,油,蒜,豆芽,花椒。

做法:

(1)把凉皮切条,黄瓜切丝,面筋切片,香菜切末。蒜一半切片,一半切末。

(2)在锅中倒入适量清水,烧开后放入豆芽和少许油,汆熟后出锅备用。

(3)将汆豆芽的水烧开,加入花椒、蒜片、姜片、八角、茴香、糖、醋,用小火烧一刻钟,然后加入水淀粉勾芡,烧开后过滤出酱汁。

(4)在芝麻酱中加点香油,搅拌均匀。

(5) 把切好的凉皮倒入碗中,铺上黄瓜丝、蒜末、面筋和豆芽,再浇上搅拌好的芝麻酱,并撒点香菜。

2.凉皮蔬菜卷

食材:

凉皮3张,萝卜丝咸菜50克,面筋50克,黄豆芽100克,黄瓜100克,小葱20克,炸肉酱2汤匙,盐适量。

做法:

(1)将凉皮准备好备用。黄豆芽煮熟后将水分挤干,小葱洗净,面筋切成小块,黄瓜和火腿肠切丝。

(2)将凉皮平铺在案板上,先放入火腿肠丝和黄瓜丝,接着放入黄豆芽,再加入几块面筋,然后放入萝卜丝咸菜铺匀,最后放入小葱和炸肉酱。

(3)将凉皮卷起来包好,用刀切成两段,完成~

3.凉皮黄瓜

食材:

凉皮2张,黄瓜1根,香菜2棵,盐2克,白醋2勺,香油5滴(可用麻油、橄榄油、茶油代替),味精、芥末油(选用)、蒜泥适量,朝天椒、花椒若干。

做法:

(1)将凉皮用开水洗净,沥干水分后切成窄条。

(2)黄瓜去皮后对半剖开,然后斜切成薄片。

(3)加入少许的盐、糖、味精、鸡精、山西陈醋、香菜、蒜蓉搅拌均匀,再加入少许辣椒油、香麻油、花椒油、酱油,再次搅拌均匀,将所有食材放入玻璃碗中。

(4)如果分一些给大人吃的话,可以用保鲜膜将玻璃碗盖好,放入冰箱冷藏20分钟,更美味哦~

(原创作品,版权所有。未经授权,不得转载!)

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